MACA，中文译作玛咖解释

MACA，中文译作玛咖，为十字花科独行菜属草本植物，原产于秘鲁安第斯山脉3500米以上的地区，这里土壤贫瘠，昼夜温差大，常有霜冻发生，最高温度平均12度，最低可达零下10度。玛卡正是在这种独特的环境中正常生长，数千年来，一直作为当地居民的重要食物来源，因其具有丰富的营养和独特的功效，被印加人视为是上天的恩赐。而由于战争等原因，16世纪以后玛卡的种植面积大量减少，在20世纪早期，被国际上列为濒危稀有植物。直到1982年，在FAO（联合国粮农组织）和IPGRI（国际植物遗传资源研究所）等国际组织的努力下，玛卡才逐渐恢复生机，在世界范围内被广泛推广。

     特产高原植物的香格里拉玛咖在2003年被引入中国，由于其对海拔、温差、土质以及水分等生长环境有严格的要求，一直没有得到大面积的种植。位于横断山脉腹地的香格里拉，由于海拔高低差异的地形特点，形成了独特的高山垂直气候，独特的地形地貌和气候使得香格里拉蕴藏着丰富多样的珍稀动植物资源，有虫草、雪莲等名贵中药材；有松茸、猴头菌等野生食用菌；原始森林里还栖息着小熊猫、林麝等珍禽异兽。更重要的是，香格里拉具有与秘鲁安第斯山脉极为类似的自然气候，甚至有着更肥沃的土壤与丰富的雨水，这就使得这里出产的玛卡，不但在形态上十分饱满，营养成分与功效更是超过了原产地秘鲁。

  玛咖的营养成分及植物活性成分玛卡的主要食用部分是它的根，成熟的玛卡根膨大呈椭圆形，含有丰富的营养成分，其中主要有：1、蛋白质。玛卡根的蛋白质含量可以达到10.2%以上，是其他普通作物的三倍，FAO建议世人通过食用玛卡改善营养不良的症状。2、糖类。玛卡中的糖类主要是多糖、糊精和果糖，多糖主要指的是淀粉，玛卡大量富集淀粉与其可以抵御恶劣环境有关，中国营养学会也将植物淀粉列为重要的热源营养物质。糊精和果糖则可保证人类的生育力。3、脂肪酸。玛卡中脂肪酸的含量超过其他所有植物，而且以α-亚麻酸和亚油酸为主，是目前营养学会极力推荐的健康使用成分，对心血管系统疾病很有帮助。4、维生素和矿质元素。玛卡中含有多种人体必需的维生素和矿物质，特别是对钙、铁、碘、锌的补充最为全面，完全能够满足人体的需要。5、膳食纤维。玛卡中含有8.5%的纤维，具有降糖、降血脂、调节胃肠功能以及通便的作用，随着人们健康饮食意识的提升，在日常饮食中增加玛卡这类富含膳食纤维的食物势在必行。

   构成玛卡根的物质除上述营养成分外，还包括其次生代谢产物，这些物质对人类具有生理促进作用，故名为植物活性成分。1、生物碱。玛卡中的生物碱种类比较多，而且具有独特的活性，是玛卡最为重要的活性成分，增加了玛卡的营养价值。其中主要是玛卡酰胺以及玛卡烯，这两者通过平衡人体荷尔蒙分泌，显著提升了人类性功能以及生育力。2、芥子油苷。玛卡中的芥子油苷具有明确的抗癌作用，美国FDA已经通过了作为抗癌使用的芥子油苷植物产品，每天适量补充芥子油苷，对人类的健康十分有利。3、甾醇。摄入较多的植物甾醇是素食者慢性病少于一般人的主要原因，2000年，美国FDA（美国食品药品管理局）通过了对植物甾醇的健康声明，含植物甾醇的食品如豆类被列入功能食品，广泛用于人群慢性病预防。玛卡中含有极为丰富的甾醇及其衍生物，完全可以和豆类食品中的甾醇相媲美。4、氨基酸。玛卡中含有丰富的氨基酸，是玛卡具有重要生理活性的物质基础之一，其氨基酸含量远远超过联合国粮农组织和世界卫生组织规定的氨基酸标准。5、其他活性物质。如牛磺酸、植物多酚以及皂角苷等，它们在玛卡中的含量虽然没有上面提到的四大天然活性成分高，但是玛卡的多种功效与其有关，牛磺酸就是一种非常重要的氨基酸，可以加强心脏功能，增强体质，消除疲劳，而且人类自身无法合成，只能从食物中摄取。

    玛咖的功效

    1、安全性。玛卡几千年来一直是安第斯山区人民的重要经济作物之一，有长期而广泛的使用人群，它有多种食用方式，既可以生吃，也可以与肉和蔬菜一起炒熟食用，还可以榨汁饮用，但是更多的是加工成干根和粉末做成保健品。玛卡作为保健食品早已得到美国FDA的认可，并被加工成各种形式在欧洲、美洲、亚洲以及澳洲上市，从来没有食用玛卡对人体产品任何不良影响的记载和报告。我国卫生部在2011年5月18日正式下文，批准玛卡粉为符合食品基本要求，对人体无毒无害的物品称新资源食品。

    2、抗疲劳，增强体质，消除高原反应。玛卡自被人类食用开始，抗疲劳作用就十分显著，但直到上世纪中叶，对玛卡的分析验证才随着各种检验仪器的发明而开展。上世纪60年代初，玛卡药理学研究者秘鲁科学家Gloria Chac?n博士通过动物实验证明了玛卡具有显著的抗疲劳效果，随后国际上有很多种玛卡抗疲劳保健品上市，其中日本的玛卡保健产品通过了国际足联和日本政府部门批准，作为2002年日韩世界杯足球赛运动员指定抗疲劳产品，中国台湾的玛卡产品也因为抗疲劳作用被秘鲁登山队用于登山必备保健品，NASA（美国太空总署）更是将玛卡作为太空飞行员的必备食品。玛卡抗疲劳等作用主要是由其含有的氨基酸、矿物质锌和牛磺酸等通过调补结合的方式进行的。

     3、改善性功能，提高生育力。玛卡提高性功能主要是通过它含有的丰富蛋白质、氨基酸、多糖、矿物质以及玛卡独有的植物活动物质玛卡烯、玛卡酰胺等共同起作用，同时能提升精子活力以及成熟卵泡小题的数量，玛卡的作用体现在温和地全面调理身体机能，这些独有的功效是其他药剂不可替代的。

     4、平衡荷尔蒙水平，调节内分泌，改善更年期综合症。在秘鲁高海拔地区，当地妇女长期食用玛卡，即使到中年依然显得年轻有活力，现在的日本和台湾妇女也将玛卡作为保持女性娇媚的滋补佳品。玛卡本身不含性激素，它作用于下丘脑和脑垂体，并调节肾上腺和胰腺的功能，所以无论男女，玛卡都能平衡体内的荷尔蒙水平，缓解更年期综合症并且没有任何副作用。

      5、抗氧化、抗肿瘤，降血脂。美国Albany医科大学心血管研究中心研究了玛卡水提物的抗氧化作用，通过实验证明玛卡能够清除自由基，保护细胞免受氧化。而玛卡中的芥子油苷以及不饱和脂肪酸等多种成分均有抗肿瘤的作用，并且芥子油苷已经被单独提炼出来作为抗癌食品在国外备受推崇。玛卡中含有的亚油酸及亚麻酸能够协助胆固醇代谢，从而降低血脂。